美国调香师对若干食用香料的评价（221）

• 来源期刊: 国内外香化信息
• 学科: 工学
• 关键词: 美国调香师 食用香料 评价 天然来源 香气特征 土豆皮 杏仁 香韵
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TQ651.2

摘要

来源——SAFC；FEMA#3302，CAS#3149．28．8；天然等同物；天然来源——煮熟的牛肉和磷虾；香气特征——@1．0％：霉香，带有土豆和可可香韵的烤杏仁样坚果香；尝味特征——@5PPM．坚果味，带有可可和土壤香韵的土豆皮样味道；建议应用——坚果风味如杏仁和榛子，土豆、咖啡、干酪香韵，红糖、焦糖、香荚兰、杏仁糖浆和巧克力风味。