橙皮苷锌配合物合成及清除自由基能力的研究

• 作者: 任志秋 陈平
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 橙皮苷 橙皮苷锌配合物 自由基 清除
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 688-693
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4431字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2009.06.013

摘要

以橙皮苷和锌金属盐为原料进行配合反应合成橙皮苷-锌配合物.以产率为指标,通过单因素和正交试验确定了合成橙皮苷一锌配合物的最佳条件为反应温度40℃,pH值10.0,反应时间45min,所得配合物产率迭72.50％.同时,通过橙皮苷和橙皮苷锌对DPPH·自由基、羟自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·)三种自由基的对比清除实验,证明了橙皮苷锌配合物清除自由基的能力强于橙皮苷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈平	哈尔滨商业大学食品工程学院	30	317	10.0	17.0
2	任志秋	哈尔滨商业大学食品工程学院	11	58	4.0	7.0