紫甘薯系列保健产品的研制及产业化开发

• 作者: 侯夫云 张海燕 张立明 李爱贤 王庆美 董顺旭
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 紫甘薯 保健产品 甘薯脯 甘薯酱 甘薯片 甘薯全粉
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 105-106,110
• 页数: 3页
• 分类号: S531.092
• 字数: 2525字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4942.2009.05.035

摘要

紫色甘薯除具有普通甘薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,能有效预防心血管疾病,抗癌防癌功效居各种食物之首.本项目以紫色薯肉甘薯新品种济薯18号(首个国家品种审定委员会定名的紫甘薯品种)为原料,研制开发紫甘薯脯、紫甘薯枣、油制低脂紫甘薯片、紫甘薯全粉等系列产品,并进行产业化开发,市场开发前景广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李爱贤	山东省农业科学院作物研究所	38	341	10.0	16.0
2	张立明	山东省农业科学院作物研究所	100	1245	19.0	31.0
3	王庆美	山东省农业科学院作物研究所	77	875	15.0	27.0
4	张海燕	山东省农业科学院作物研究所	62	496	12.0	18.0
5	侯夫云	山东省农业科学院作物研究所	35	303	8.0	16.0
6	董顺旭	山东省农业科学院作物研究所	37	280	10.0	14.0