检测啤酒pH的注意点

• 作者: 张光爱
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 检测结果 PH值 啤酒 样品处理 保温时间 除气 发酵液 成品酒
• 年，卷（期）: pjkjb_2009,（1）
• 页码范围: 65
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文就准确检测啤酒pH值的注意事项提出以下看法。1样品处理1）麦汁样品不需要除气; 2）发酵液、清酒和成品酒样品需要除气。手摇除气5分钟后（保证大量的气体被排除掉）,将样品放人40℃水浴进行振荡保温30分钟。（表1）是同一个样品不同保温时间的pH检测结果：

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张光爱		2	0	0.0	0.0