橙汁主要芳香成分的研究进展

• 作者: 蒋和体 赵艳
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 柑橘 橙汁 加工 芳香物质 提取方法 分析方法 研究进展
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 69-72
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3329字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.04.013

摘要

我国柑橘资源丰富,品种优良繁多,柑橘果实营养和经济价值都很高,柑橘的加工产品之一的橙汁一直是全球最重要的果汁产品.柑橘果汁加工中芳香物质的损失是目前一个比较难以解决的问题,所以对橙汁芳香物质的研究对橙汁的加工具有重要意义.本文介绍了提取橙汁芳香物质的方法,主要包括同时蒸馏萃取法、静态顶空进样法、固态微萃取法和分子蒸馏法,以及分析鉴定芳香物质的方法,最后总结了国内外的研究进展,国外对于橙汁的芳香成分的研究比较多,而国内研究比较少,本文为橙汁芳香物质的研究提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵艳	西南大学食品科学学院	5	30	3.0	5.0
2	蒋和体	西南大学食品科学学院	73	685	16.0	22.0