精制化无糖聚葡萄糖在高品质糖果中的应用

• 作者: 崔洪云 李海奇 王焱 许杰
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 精制化无糖聚葡萄糖 功能性糖果 无糖糖果
• 年，卷（期）: 2009,（z1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 197-200
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4372字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.z1.046

摘要

作为一种大众化的休闲食品,糖果的消费需求逐渐呈现出多样化,因而产品的市场定位也日趋细化.为迎合消费者的需求,新产品层出不穷,市场也日益丰富.功能性配料也逐渐发挥越来越重要的作用,随着人们的膳食纤维结构向着"三低"方向发展,全国糖果产销情况发生了明显变化,口味求新、求特、求营养已经成了消费者对糖果的普遍要求.功能性糖果、健康糖果成为行业普遍被提及的词语.专家普遍认为,这类糖果将成为未来糖果发展的突破口.功能型糖果的面市是传统糖果品牌向高端产品品类的延伸,反映了消费者对糖果产品的高层次、多层次需求,也是各糖果品牌差异化运作的产物.现本文根据糖果市场现状及特征,根据消费者对于健康、口味等不同方面的诉求,分析精制化无糖聚葡萄在高品质糖果中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李海奇		2	5	1.0	2.0
2	王焱		3	10	2.0	3.0
3	许杰		3	17	2.0	3.0
4	崔洪云		1	4	1.0	1.0