气相色谱法结合冷冻试验识别低芥酸菜油中棕榈油

• 作者: 俞晔 董华
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菜油 棕榈油 脂肪酸 冷冻实验
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS227
• 字数: 1274字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2009.03.012

摘要

采用气相色谱法和冷冻试验相结合的方法,对掺不同浓度棕榈油的低芥酸菜油进行棕榈酸测定和冷冻试验,试验结果表明,掺了不同量棕榈油的菜油中棕榈酸含量有不同程度升高.冷冻试验结果表明混有10%棕榈油的菜油能被明显识别,结合脂肪酸测定结果,添加10%以上棕榈油的低芥酸菜油已经不符合国家标准要求,可以判定为掺假.