大豆油中掺伪棕榈油的检测方法研究

• 作者: 汪海峰 赵滨敬 赵维佳 邹洁
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆油 棕榈油 脂肪酸 掺伪
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 检化验
• 页码范围: 73-76
• 页数: 4页
• 分类号: TQ646.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2009.04.020

摘要

采用气相色谱法对72份纯品大豆油和70份棕榈油的脂肪酸组成进行测定,并进行了组分间的相关性分析.结果表明,大豆油和棕榈油中亚油酸(C18:2)平均值分别为55.6%和10.7%;不饱和脂肪酸(C18:1+C18:2+C18:3)含量最稳定,平均值分别为86.0%和52.0%;C18:1+C18:2值较稳定,平均值分别为77.7%和51.7%.对10份掺伪模拟样品进行了测定,其定量分析结果的相对标准偏差(RSD)均小于5%,利用这3项指标可对大豆油中掺伪棕榈油的含量进行多元定量计算.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵维佳		16	223	8.0	14.0
2	汪海峰	南京财经大学食品科学与工程学院	34	473	16.0	21.0
3	邹洁		6	53	4.0	6.0
4	赵滨敬		2	38	2.0	2.0