青绿值检测在大豆油中的应用

• 作者: 李文山 王宏平
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆油 青绿值 检测
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 应用实践
• 页码范围: 159-160
• 页数: 2页
• 分类号: TS227|O657.3
• 语种: 中文

摘要

一级大豆油色泽检测过程中,罗维朋比色计法对于成熟度差,感官上发青、发乌的大豆油,没有定量的检测数据.通过紫外可见分光光度计,在620～680 nm的波长范围内检测大豆油的吸光度,将吸光度积分求和,定义为大豆油中的青绿值.介绍了青绿值在大豆油中的应用,青绿值小于等于0.85的中小包装油符合消费者的感官需求,为消费者所接受.