影响大豆油色泽的因素分析

• 作者: 刘国全 卢鑫 郑存节
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆油 色泽 回色 分析
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂制取
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS225.1+6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2005.08.005

摘要

从大豆的品质、油脂制取工艺、油脂精炼工艺及油脂贮藏等环节分析了影响大豆油色泽的因素,并提出了一些具体措施及注意事项.在实际生产、贮藏、流通等环节中应注意大豆油的回色现象,采取相应措施,最大限度地降低回色,保证成品大豆油的质量.