从面粉强化到主食营养强化的可行性研究

• 作者: 张传君 邢栋
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 营养素 强化 馒头 面粉
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 小麦加工
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS211.43
• 字数: 2347字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2009.04.008

摘要

论述了主食营养强化的必要性、可行性以及面粉营养强化的实践和问题.由于营养素失衡与缺乏所造成的食源性疾病在上升.每年治疗与营养疾病有关的医疗费用可达我国GDP的30%.新型专利设备戗面和面机和多层蒸烤柜,能有效地解决馒头加工中出现的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢栋		7	7	2.0	2.0
2	张传君		1	3	1.0	1.0