菊粉的功能性作用及开发利用

• 作者: 何洪巨 孙爱东 王姗姗
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 菊粉 膳食纤维 脂肪替代品 益生素
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3146字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.11.019

摘要

本文主要介绍了菊粉的营养价值、保健功能及其在食品中的开发应用情况,并阐述了其广阔的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙爱东	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系	68	1038	18.0	30.0
2	王姗姗	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系	8	250	5.0	8.0
3	何洪巨	北京市农林科学院蔬菜研究中心	30	367	11.0	18.0