嗜酸乳杆菌培养的研究

• 作者: 杨楠 陈洪仪
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 培养 pH值
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 656-660
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4515字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.06.023

摘要

本实验以普通营养培养基为对照,通过对pH的调节,加入不同碳源、氮源,对嗜酸乳杆菌的培养进行研究,结果表明:嗜酸乳杆菌的生长在很大程度上受到培养基的pH的影响,-般在pH 3.8的时候,嗜酸乳杆菌的生长就会受到抑制;嗜酸乳杆菌的生长也受碳源和氮源比值的限制,培养基中氮源过多,会引起微生物生长过于旺盛,不利产物的积累;如若氮源不足则菌体生长过慢,而碳源供应不足时容易引起菌体衰老和自溶.最佳培养基是:葡萄糖2%、蛋白胨2%、氯化钠0.1%、硫酸锰0.001%、硫酸镁0.02%、乙酸钠0.05%、pH6.0.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨楠	广东省食品工业研究所广东省食品工业公共实验室	2	44	2.0	2.0
2	陈洪仪	广东省食品工业研究所广东省食品工业公共实验室	2	44	2.0	2.0