美国调香师对若干食用香料的评价（226）

• 来源期刊: 国内外香化信息
• 学科: 工学
• 关键词: 美国调香师 食用香料 评价 香气特征 巧克力 可可粉 烘焙食品 焦糖
• 年，卷（期）: gnwxhxx_2009,（10）
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.3

摘要

来源——Mooreganics by A．M．Todd；天然；香气特征——纯的：带有些微焦糖香的清澈浓郁的可可香气，咖啡和烤焦的坚果样烟熏香韵；尝味特征——@0．15％：可可粉香／巧克力，带有略苦的奶油巧克力软糖样余韵的焦糖样焦味；建议应用——可可、巧克力风味，烘焙食品应用和咖啡香韵。