不同杂交组合商品猪的肉质研究

• 作者: 李和国
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 杂交组合猪 肉质
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 畜牧生产
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: S828.9
• 字数: 4472字
• 语种: 中文

摘要

本研究选用二元长大(LxY)、三元杜长大(D×LY)、四元皮杜长大(PD×LY)3个杂交组合猪群为试验动物,分别就各自肉质特性进行了测定.结果表明:D×LY肉色评分、嫩度测定结果最佳;PD×LY失水率、熟肉率、嫩度最差,其中熟肉率、嫩度与其他组间差异显著(P<0.05);D×LY肌肉剪切力值最小,与L×Y剪切力值差异不显著(P>0.05),但两者与PDxLY差异极显著(P<0.01).肌纤维直径PD×LY>L×Y>D×LY,D×LY与L×Y肌纤维直径比较接近,差异不显著(P>0.05),而PD×LY与其他2个组合差异极显著(P<0.01).粗蛋白含量PD×LY>D×LY>L×Y,其中PD×LY达23.49%,PD×LY与其余2组合间差异均极显著(P<0.01),其余2组合间差异不显著(P>0.05);肌内脂肪含量PD×LY最低,与其余2组合间差异均极显著(P<0.01),D×LY最高,为2.92%,与L×Y组合间差异不显著(P>0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李和国		56	127	5.0	8.0