超声波在改性淀粉中的应用

• 作者: 谷金颖
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 磷酸酯化羟丙基淀粉 理化性质 微观结构
• 年，卷（期）: 2009,（z1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 160-162
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2721字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.z1.038

摘要

综述了用超声波制备变性淀粉的工艺过程,及超声波的工作原理,并讨论了超声波对磷酸酯化羟丙基淀粉的理化性质和结构的影响.