近红外光谱法快速检测猪肉中挥发性盐基氮的含量

• 作者: 万新民 蔡健荣 陈全胜
• 来源期刊: 光学学报
• 学科: 化学
• 关键词: 光谱学 近红外光谱术 联合区间偏最小二乘 挥发性盐基氮 猪肉
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 仪器,测量与计量
• 页码范围: 2808-2812
• 页数: 5页
• 分类号: O657.33
• 字数: 2986字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3788/AOS20092910.2808

摘要

为了实现快速无损地检测猪肉新鲜度的目的,应用近红外光谱法测定猪肉新鲜度重要指标一挥发性盐基氮(TVB-N)的含量.猪肉原始光谱经标准偏差归一化方法(SNV)预处理后,用联合区间偏最小二乘法(siPLS)建立猪肉预处理后光谱和TVB-N含量的校正模型并与经典偏最小二乘法(PLS)模型、间隔偏最小二乘法(iPLS)模型作比较.试验结果表明,利用联合区间偏最小二乘法所建的预测模型最佳,其校正集相关系数(R_c)和交瓦验证均方根误差(f_(RV))分别为0.8332和3.75,预测集的相关系数(R_p)和预测均方根误差(f_(RP))分别为0.8238和4.17.研究结果表明利用近红外光谱和联合区间偏最小二乘法可以快速地测定猪肉中挥发性盐基氮的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈全胜	江苏大学食品与生物工程学院	74	2140	28.0	45.0
2	蔡健荣	江苏大学食品与生物工程学院	97	1845	26.0	41.0
3	万新民	江苏大学食品与生物工程学院	2	79	1.0	2.0