优质食品乳化剂柠檬酸单甘油酯的合成研究

• 作者: 傅明权 王芃
• 来源期刊: 中国科技成果
• 关键词: 食品乳化剂 柠檬酸单甘脂 合成工艺条件
• 年，卷（期）: 2009,（20）
• 所属期刊栏目: 创新交流
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 字数: 3603字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3772/j.issn.1009-5659.2009.20.016

摘要

本文从合成路线的筛选、溶剂的筛选、催化剂的筛选、反应工艺条件(温度、压力、时间等条件)的筛选等方面对食品乳化剂柠檬酸单甘脂的合成进行初步研究,从而确定最佳工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王芃		34	114	6.0	9.0
2	傅明权		2	0	0.0	0.0