直接浸提法测定腌制菜中亚硝酸盐的含量

• 作者: 沈仁富 王益萍 陈海红 陈金斌
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 腌制菜 亚硝酸盐 提取
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 化学测定方法
• 页码范围: 1032-1033
• 页数: 2页
• 分类号: O657.32
• 语种: 中文

摘要

目的:通过对腌制菜中亚硝酸盐提取若干条件的选择,提高亚硝酸盐的回收率,并将该测定方法应用于秋白菜的腌制过程中亚硝酸盐的监测.方法:在室温条件下,将腌制菜在蒸馏水中浸泡提取30 min,提取液在酸性溶液中与对氨基苯磺酸重氮化,再与盐酸N-(1-萘)-乙二胺产生偶合反应,生成紫红色的偶氮染料,比色定量.结果:在0.00～0.28 mg/L浓度范围内得到工作曲线y=3.4199x+0.0103,相关系数为0.9996,相对标准偏差为1.2%,加标回收率91.7%～102.3%.结论:通过对亚硝酸盐提取的若干条件选择,能够快速、准确测定腌制菜中的亚硝酸盐含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈仁富		35	8	2.0	2.0
2	陈金斌		19	2	1.0	1.0
3	陈海红		23	3	1.0	1.0
4	王益萍		22	3	1.0	1.0