洪湖农家风味腊鱼的加工技术

• 作者: 印保林
• 来源期刊: 渔业致富指南
• 年，卷（期）: 2009,（13）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 24
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

1、工艺流程: 原料鱼--清洗、去鳞、净膛、去头--漂洗--沥水--腌制--脱盐--调味腌制--干燥. 2.加工方法: (1)原料的选用.选用草鱼、青鱼、鳊鱼等作为原料.要求鱼体完整、无病、色泽正常,草鱼、青鱼1.5公斤,尾以上,鳊鱼0.5公斤/尾以上.