浅谈淡水水产品废弃物的加工利用

• 作者: 李兵兵
• 来源期刊: 渔业致富指南
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 渔业论坛
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

水产品具有低脂肪、高蛋白的特点,是合理膳食结构中不可缺少的重要组分,已成为人们摄取动物性蛋白质的重要来源.世界水产养殖总产量中淡水鱼占42%,产值占34%.我国水产资源丰富,水产品种类繁多,水产品产量占世界总产量的三分之一左右,位居世界第一位,但加工和综合利用方面与世界水平相比还是十分明显.目前,发达国家的水产品加工率在80%以上,而我国的水产品加工率不足30%,其中淡水鱼加工率不到10%,部分原因是淡水鱼固有的土腥味给加工带来了难度.由于淡水鱼产品上市期比较集中,肉质细嫩,营养丰富,水分含量高,鱼体内组织酶活跃,易腐败.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李兵兵		1	0	0.0	0.0