甘薯复合果酱的制作方法

• 作者: 杜连起
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯果酱 复合果酱 制作 草莓浆 混合配制 工艺流程 操作要点 草莓果实
• 年，卷（期）: ncpjgb_2009,（12）
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: TS215

摘要

1.草莓甘薯果酱（1）工艺流程草莓浆＋甘薯泥→混合配制→煮熬→装罐→杀菌→冷却→成品。（2）操作要点①制备草莓浆,选择无霉烂的新鲜草莓果实,去掉果蒂,用清水洗净并沥干水分,经打浆机打浆备用。若一时不便处理,应将草莓置于冷藏箱中冻藏。②甘薯泥制备,

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜连起	河北科技师范学院食品工程系	27	17	2.0	4.0