动力学理论预测食品包装货架寿命模型的研究

• 作者: 张丽萍 张蕾 李娟
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 货架寿命 动力学模型 食品包装
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 118-120
• 页数: 3页
• 分类号: TB487|TS206.4
• 语种: 中文

摘要

探讨了不同反应级数的食品品质函数的形式及其确定方法,总结了5种以食品品质损失动力学模型为基础的食品货架寿命预测的研究方法,即Arrhenius方程、WLF方程、Q_(10)模型、Z值模型法和WHA方法.