中华神菇——茶树菇

• 作者: 王燕飞
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 保健食品与健康
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

茶树菇的蛋白质内含人体所需的多种氨基酸其中台量最高的是蛋氨酸,占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氯酸.茶树菇不仅具有较高的营养价值,而且由于其鲜味物质谷氨酸的含量较多,因而还具有鲜姜的风味,加之茶树菇还含有一系列的挥发性物质,香味独具格.