环己酮Vc缩酮和环己酮异Vc缩酮清除自基能力的研究

• 作者: 余衍文 肖竹平 郑大贵 陈宗保
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 环己酮Vc缩酮 环己酮异Vc缩酮 羟基自由基 超氧阴离子自由基 DPPH·自由基
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 106-108
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

用分光光度法研究了环己酮Vc缩酮和环己酮异Vc缩酮清除羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH·自由基的能力,并与Vc、异Vc和TBHQ清除相应自由基的能力进行了比较.结果表明,Vc和异Vc衍生为相应的环己酮缩酮后,清除上述三种自由基的能力保持不变或有所提高;当受试物的摩尔浓度相同时,环已酮Vc缩酮和环己酮异Vc缩酮对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除能力略比TBHQ强,对DPPH·自由基的清除能力略比TBHQ弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖竹平	上饶师范学院江西省普通高校应用有机化学重点实验室	18	127	7.0	10.0
2	郑大贵	上饶师范学院江西省普通高校应用有机化学重点实验室	80	376	9.0	15.0
3	陈宗保	上饶师范学院江西省普通高校应用有机化学重点实验室	23	83	6.0	7.0
4	余衍文	南昌大学化学系	10	99	6.0	9.0