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摘要:
[目的] 解析不同筋力小麦品种的粉质参数并探讨其差异.[方法] 以强筋小麦皖麦38、中筋小麦皖麦44和弱筋小麦皖麦48为供试品种,应用粉质仪测定3个小麦品种的粉质参数.[结果] 皖麦38、皖麦44和皖麦48的小麦粉吸水率分别为63.2%、55.8%和55.0%,其中强筋小麦粉的吸水率最高.小麦粉的面团形成时间随着筋力的减弱而缩短,皖麦38、皖麦44和皖麦48的面团形成时间分别为5.8、5.5和1.5 min.皖麦38、皖麦44和皖麦48的面团稳定时间分别为10.7、7.2和3.6 min.小麦粉的面团弱化度随着筋力的减弱而增加,皖麦38、皖麦44和皖麦48的面团弱化度分别为29、41和91.皖麦38、皖麦44和皖麦48的评价值分别为105、85和44.[结论] 试验得到的粉质参数较好地反映了供试小麦品种的筋力,该测定方法值得推广应用.
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文献信息
篇名 不同筋力小麦品种的粉质分析
来源期刊 安徽农业科学 学科 农学
关键词 小麦 筋力 粉质分析
年,卷(期) 2009,(26) 所属期刊栏目 农艺与园艺
研究方向 页码范围 12869-12870
页数 2页 分类号 S512.1
字数 1746字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.26.042
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 黄晓荣 安徽省农业科学院作物研究所安徽省农作物品质改良重点实验室 12 239 6.0 12.0
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研究主题发展历程
节点文献
小麦
筋力
粉质分析
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
安徽农业科学
半月刊
0517-6611
34-1076/S
大16开
安徽省合肥市农科南路40号
26-20
1961
chi
出版文献量(篇)
78281
总下载数(次)
236
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