不同筋力小麦品种的粉质分析

• 作者: 黄晓荣
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 筋力 粉质分析
• 年，卷（期）: 2009,（26）
• 所属期刊栏目: 农艺与园艺
• 页码范围: 12869-12870
• 页数: 2页
• 分类号: S512.1
• 字数: 1746字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.26.042

摘要

[目的] 解析不同筋力小麦品种的粉质参数并探讨其差异.[方法] 以强筋小麦皖麦38、中筋小麦皖麦44和弱筋小麦皖麦48为供试品种,应用粉质仪测定3个小麦品种的粉质参数.[结果] 皖麦38、皖麦44和皖麦48的小麦粉吸水率分别为63.2%、55.8%和55.0%,其中强筋小麦粉的吸水率最高.小麦粉的面团形成时间随着筋力的减弱而缩短,皖麦38、皖麦44和皖麦48的面团形成时间分别为5.8、5.5和1.5 min.皖麦38、皖麦44和皖麦48的面团稳定时间分别为10.7、7.2和3.6 min.小麦粉的面团弱化度随着筋力的减弱而增加,皖麦38、皖麦44和皖麦48的面团弱化度分别为29、41和91.皖麦38、皖麦44和皖麦48的评价值分别为105、85和44.[结论] 试验得到的粉质参数较好地反映了供试小麦品种的筋力,该测定方法值得推广应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄晓荣	安徽省农业科学院作物研究所安徽省农作物品质改良重点实验室	12	239	6.0	12.0