生姜入菜别去皮

• 作者: 刘共华
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 家庭营养师课堂
• 页码范围: 44
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

生姜是人们餐桌上的常客,自古就有"生姜治百病"之说.然而有些朋友在食用生姜时,习惯把姜皮去掉,其实,这种做法并不科学.这是因为,中医认为生姜味辛、性温、有解表健胃、止呕解毒等功效,而生姜皮味辛,性凉,具有利水、消肿的作用,因此,有"留姜皮则凉,去姜皮则热"之说.通常情况下、加入菜肴中时、生姜皮最好不要去掉,可以保持生姜药性的平衡,充分发挥生姜的整体功效.