啤酒在烹调中的妙用

• 作者: 刘汉琴
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 家庭营养师课堂
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

啤酒是炎夏时的防暑降温、解渴止汗的饮料,不仅味美可口,而且营养丰富.啤酒中含有多种氨基酸和大量的二氧化碳,具有浓郁的香气和清爽的口感.特别是在烹调中加入啤酒,啤洒与食物发生酯化反应,不但可减少肉味中的腥、臊、膻味,而且还可使肉食及其他菜品、米面食品的味道更香更美.在家庭烹调食物中妙用啤酒,可谓别有风味,现举例如下,请君不妨一试.