HPLC法测定5种果汁中抗坏血酸的含量

• 作者: 刘丽莉 刘文海 范洁
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 化学
• 关键词: 高效液相色谱 果汁 抗坏血酸
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 1412-1413
• 页数: 2页
• 分类号: O657.7
• 字数: 1507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.04.012

摘要

[目的]采用高效液相色谱法(HPLC)对5种水果中抗坏血酸含量进行测定和分析,进一步优化色谱条件.[方法]以脐橙(广西)、番茄(湖南)、沙田柚(广西)、苹果(河北)和猕猴桃(湖南)为试材,榨汁和离心后采用HPLC法测定了5种水果中抗坏血酸含量.色谱条件为ODS-C18色谱柱,磷酸钾溶液(pH值为6.0)为流动相,流速为1.0 ml/min,检测波长为260 nm,柱温为8 ℃.[结果]各水果果汁中抗坏血酸含量大小分别为:脐橙＞猕猴桃＞沙田柚＞番茄＞苹果.抗坏血酸在浓度0.005～0.750 g/L内有良好的线性关系,线性回归方程为y=158 558.187+18 923 522.816x(r=0.999 6),线性范围为0.05～7.50 μg,标准偏差(s)为3 906.931,相对标准偏差(RSD)为0.040 96%.[结论]用所建立的HPLC法测定的结果准确度高、重现性好,适用于新鲜的果类等食品中抗坏血酸的快速定量分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘文海	湖南科技大学生命科学学院	39	417	11.0	18.0
2	刘丽莉	湖南科技大学生命科学学院	44	215	8.0	13.0
3	范洁	湖南科技大学生命科学学院	1	7	1.0	1.0