食品蛋白质水解肽的研究概况

• 作者: 仲维霞 尹昆 尹淑霞 赵桂华 郝万东
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 生物活性肽 酶解工艺 深度水解 应用
• 年，卷（期）: 2009,（34）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 17162-17163
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 2182字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.34.148

摘要

综述了食品蛋白质水解肽的制备方法及蛋白质水解产物的应用情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仲维霞		9	28	3.0	5.0
2	赵桂华		7	24	2.0	4.0
3	尹昆		3	12	2.0	3.0
4	尹淑霞		2	11	1.0	2.0
5	郝万东		1	10	1.0	1.0