美洲大蠊水解氨基酸含量测定及营养评价

• 作者: 兰珊珊 和丽忠 束继红 杨斌 杨芳 汪庆平 邵金良
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 工学
• 关键词: 美洲大蠊 酸水解法 营养评价 L-8800氨基酸自动分析仪
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 生物资源研究与利用
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 1762字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8376.2010.01.003

摘要

采用酸水解法,测定美洲大蠊中氨基酸的种类和含量,并对其进行营养评价.结果表明:美洲大蠊含有17种氨基酸(色氨酸被水解破坏而未检出),总氨基酸质量分数为43.14%,其中药效氨基酸占总量的55.43%,呈味氨基酸占总量的20.28%,其氨基酸配比较为合理:E/(E+N)=0.35,E/N=0.55,与WHO/FAO提出的参考蛋白模式接近.美洲大蠊中氨基酸种类齐全,含量丰富,富含必需氨基酸和药效氨基酸,具有很高的食用、药用价值,有较好的开发潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵金良	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	59	558	13.0	22.0
2	杨斌	云南省农业科学院药用植物研究所	39	301	10.0	16.0
3	汪庆平	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	20	192	6.0	13.0
4	和丽忠	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	30	427	10.0	20.0
5	杨芳	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	34	196	8.0	12.0
6	兰珊珊	云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所	19	120	6.0	10.0