采用遗传工程改良谷物蛋白质的进展

• 作者: 刘丁 李兴军 秦文
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 谷物 赖氨酸 甲硫氨酸 蛋白质含量 必需氨基酸 营养品质
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 39-43
• 分类号: TS2
• 字数: 7740字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2010.04.014

摘要

谷物是人体营养需要蛋白质的重要来源,介绍了采用遗传工程技术提高谷物蛋白的营养品质,包括研发高赖氨酸基因突变、采用转化方法表达富赖氨酸或甲硫氨酸的蛋白,或表达增加这些氨基酸的游离库.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦文	四川农业大学食品学院	162	1486	20.0	27.0
2	李兴军		77	423	10.0	15.0
3	刘丁		5	36	4.0	5.0