甜度味觉阈值研究

• 作者: 原通磊 周奇
• 来源期刊: 重庆理工大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 感觉阈值 最大阈值 甜度敏感区间 味觉甜度 液体谐振频率
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 35-39
• 分类号: Q25
• 字数: 2495字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-8425-B.2010.04.007

摘要

以蔗糖为例进行甜度味觉阈值研究.通过对年龄在17-19岁的多人蔗糖感觉阈值和最大阈值的测试发现:感觉阈值女性略低于男性,最大阈值女性略高于男性,女性的甜度敏感区域比男性的略大,同龄女性味蕾细胞数比男性要多.比较精确地计算出能感知甜味的味蕾细胞数,为蔗糖甜味呈味生理研究提供一定的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周奇		10	37	3.0	5.0
2	原通磊		1	14	1.0	1.0