3款鸡蛋食品制作新法

• 作者: 范华忠
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡蛋 食品制作 大豆粉 蛋黄 香菇 姜
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 分类号: S831.5

摘要

一、夹馅蛋 将煮熟的鸡蛋去壳，切成两半，去除蛋黄。将猪肉剁成馅，加适量香菇末、姜末、食盐、酱油、味精拌匀，装至蛋白凹陷处，合拢成蛋状，用大豆粉糊住缝，裹一层干淀粉，油炸至表面起皱，取出，放入碗内，加虾仁入锅蒸熟后扣于盘中，勾熟芡于蛋面，淋少许香油即成。