低糖型鸡蛋牛奶复合酸乳饮料的研制

• 作者: 胡娜
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 低糖型 甜菊糖甙 酸奶 鸡蛋
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 86-88
• 页数: 3页
• 分类号: S879.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2007.04.026

摘要

鸡蛋和牛奶都是营养价值较高的食品,并且益生菌对人体健康的重要性也日益突出并得到关注.以新鲜鸡蛋和牛奶为主要原料,以甜菊糖甙为甜味剂,根据鸡蛋的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理,通过调配、均质、杀菌、发酵等工艺,研制成一种风味好、营养价值高、外观美、具有保健作用的低糖型鸡蛋牛奶复合酸乳饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡娜	北京农学院食品科学系	3	12	1.0	3.0