低糖雪莲果蛋糕的研制

• 作者: 李春发 杜秀虹
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 雪莲果 低糖 蛋糕
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 37-39
• 分类号: TS213.2+3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2010.05.010

摘要

以雪莲果果浆、面粉、白砂糖、鸡蛋等为原料,研制营养丰富、品味纯正、适合广大消费者及特殊人群需求的低糖雪莲果蛋糕.通过正交试验确定最佳产品配方为:鸡蛋500 g、白砂糖70g、面粉300g、雪莲果果浆125 g,可生产出风味独特、营养丰富的低糖雪莲果蛋糕.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李春发		9	17	3.0	3.0
2	杜秀虹		9	50	5.0	7.0