雪莲果益生菌功能乳饮料配方的研究

• 作者: 王丽琼
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 雪莲果 益生菌 功能乳饮料 配方 工艺
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2014.03.008

摘要

以雪莲果、牛奶和益生菌中的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌为原料，研制功能乳饮料，其最佳风味配方为：14%雪莲果汁、25%牛奶、4%直投式益生菌、6%绵白糖，制成的产品口感细腻，酸甜适口，具有浓郁的发酵酸奶风味和雪莲果的清香味。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽琼		26	17	2.0	3.0