圣女果罗布麻花茶复合饮料的研制

• 作者: 党建磊 李小月 林顺顺 祝美云 谢旭丹 魏征
• 来源期刊: 河南农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 圣女果 罗布麻花茶 复合饮料
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 330-333
• 分类号: TS215|TS255.41
• 字数: 3536字
• 语种: 中文

摘要

以圣女果汁和罗布麻花茶汁为原料,对复合饮料配方及稳定剂的稳定效果进行了试验.通过正交试验和感官评价,确定了圣女果罗布麻花茶复合饮料的最佳产品配方为圣女果汁质量∶罗布麻花茶汁质量为7∶ 3,柠檬酸质量0.10%,白砂糖质量9%.试验结果表明,添加复配稳定剂0.15%CMC-Na和0.15%黄原胶对复合饮料的稳定性良好.可研制橙黄色,均匀稳定,酸甜适口,口感细腻柔和的饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祝美云	河南农业大学食品科学技术学院	129	938	17.0	22.0
2	魏征	河南农业大学食品科学技术学院	13	113	7.0	10.0
3	林顺顺	河南农业大学食品科学技术学院	18	109	5.0	10.0
4	李小月	河南农业大学食品科学技术学院	6	32	2.0	5.0
5	党建磊	河南农业大学食品科学技术学院	6	31	3.0	5.0
6	谢旭丹	河南农业大学食品科学技术学院	1	3	1.0	1.0