一种菊花蜂蜜饮料的研制及其防腐剂的使用研究

• 作者: 罗穗殷
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 菊花 蜂蜜 清凉饮料 配方
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 728-729,720
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.07.020

摘要

研究了以菊花、蜂蜜为主要原料的清凉饮料,其配方为:菊花提取液(用100倍质量的水浸提)50%、蜂蜜1.5%,白砂糖6%(糖度约6.5±0.2°Bx),并加入0.03%异抗坏血酸钠、0.02%β-环状糊精和0.03%三聚磷酸钠,加水至100%.防腐剂:从节约成本及添加剂最佳使用效果考滤,Nisin加入量为0.005%最合适,既能将腐败率控制在0.02%这个安全限值内,又能使成本降到最少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗穗殷		2	2	1.0	1.0