油桃高CO2充气包装常温贮藏试验

• 作者: 张培培 李伟丽 李喜宏 杨卫东
• 来源期刊: 浙江农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 油桃 高CO2包装 品质 POD SOD
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 1322-1325
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3260字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0528-9017.2010.06.058

摘要

以早熟油桃为试材,观察0 ℃,4 ℃,20 ℃条件下,自发气调包装(0.05 mm PVC)及充气包装(气体成分分别为3% O2+2% CO2,3% O2+10% CO2,3% O2+ 20% CO2)对油桃短期贮藏生理品质的影响.结果表明,20 ℃,3% O2+ 20% CO2充气包装处理在保持油桃硬度和Vc含量方面,与4 ℃,MAP(自发性气调包装)处理效果相当,并在贮藏后期可抑制油桃的乙烯释放速率及抗氧化物酶(POD)活性,有效保持超氧化物歧化酶(SOD)活性,延缓果实褐变衰老进程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李喜宏	天津科技大学食品学院	236	1039	15.0	21.0
2	李伟丽	天津科技大学食品学院	16	58	4.0	7.0
3	张培培	天津科技大学食品学院	15	50	4.0	7.0