苯甲酸钠对多糖共混膜吸湿性和抗菌性的影响研究

• 作者: 徐文峰
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 苯甲酸钠 共混膜 吸湿性 抗菌性
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 158-161
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2904字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.03.029

摘要

苯甲酸钠是常用食品添加剂,它起着防腐的目的.利用天然高分子聚合物壳聚糖和环糊精为原料,添加苯甲酸钠,研究制备具有良好相容性和可降解性的用于食品包装的多糖共混膜.经对壳聚糖膜及共混膜的吸水率测试和抗菌试验,结果显示由于苯甲酸钠的加入而在共混物的分子链上引入了憎水的苯环,从而使得共混膜的吸水率下降,同时改善了多糖共混膜的抗菌性;共混膜的壳聚糖含量在60%时其吸水率控制在63.08%;在一周内,共混膜对葡萄球菌的抑制率分别比单纯CS壳聚糖膜和CSβC壳聚糖-β-环糊精二元混合膜平均提高约20%和48%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐文峰		32	154	7.0	11.0