奶茶粉中茶多酚质量分数的检测方法

• 作者: 任丽 其其格 刘卫星 刘美霞 李梅 王丹慧 胡彩霞
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 奶茶粉 茶多酚 检测方法
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 50-53
• 分类号: TS252.7
• 字数: 2550字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2010.07.015

摘要

奶茶的组分与普通茶叶显异,现有测定茶叶中茶多酚的方法不适用于奶茶.此方法通过对含水乙醇与蒸馏水等提取剂添加顺序及添加量的调整,改善奶茶中蛋白质的沉淀效果,并保证茶多酚的提取,以空白样液为参比,在540nm波长下进行分光光度法定量测定,本方法的检出限为17.77mg/100g,回收率为91.42%～95.56%.操作简便快速,精确度可满足检测要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘美霞		22	29	3.0	4.0
2	胡彩霞		12	23	3.0	4.0
3	王丹慧		28	44	3.0	6.0
4	李梅		66	82	5.0	7.0
5	其其格		33	45	3.0	5.0
6	刘卫星		24	74	5.0	8.0
7	任丽		8	19	3.0	4.0