花生奶茶的研制

• 作者: 任建军 钟志强
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红茶 稳定性 加工工艺 配方
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 128-130
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2185字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.03.042

摘要

用全脂新鲜牛奶和红茶粉进行了奶茶的试验.根据对茶粉色度、溶解性、香气、滋味、价格等因素的分析,选择出最佳性价比及添加量的红茶粉,在分析与研究现在生产工艺的基础下,先确定各种稳定剂的添加量,再复配出稳定性好、价格较低的稳定剂.试验对花生奶茶的制作工艺参数、配方进行了确定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟志强		1	11	1.0	1.0
2	任建军		1	11	1.0	1.0