黑加伦果汁奶茶的加工技术研究

• 作者: 杨荣慧 杨进荣 段旭昌 穆晓梅
• 来源期刊: 陕西林业科技
• 关键词: 黑加伦 蛋白饮料 正交试验 模糊数学 综合评判
• 年，卷（期）: 1998,（2）
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2117.1998.02.001

摘要

黑加伦果汁奶茶是一种新型蛋白保健饮料,具有动物性营养和植物性营养成分综合互补作用,利于人体消化吸收,常饮可提神醒脑、抗病、强身、使人保持旺盛精力.本试验运用正交试验法确定了其最佳配方及工艺,并应用模糊数学对产品的质量进行了综合评判,提高了试验结果的可靠性.