稻香肉加工工艺

• 作者: 代建华 石晓 赵永敢
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 稻香 猪肉 加工工艺
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2671字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.02.003

摘要

介绍了稻香肉的加工工艺,重点讨论生产过程中的一些关键参数,以及这些参数对产品质量的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵永敢		58	161	8.0	10.0
2	石晓		42	172	8.0	11.0
3	代建华		6	27	3.0	5.0