速冻桃加工工艺

• 作者: 薛惠莲
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 桃 速冻 加工工艺
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 157-158
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8151.2002.02.018

摘要

本文介绍了桃的速冻加工工艺,采用半自动板式冻结器,在-2笆下冷冻40～50 min得速冻桃产品,在加工中以2%浓度的NaOH溶液,100℃喷淋处理30～40s去皮,1%的Vc溶液护色处理,严格控制桃块:糖液为65:35,以保证产品质量,使用该技术不仅延长桃的贮藏期,而且可以丰富桃加工产品的种类.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛惠莲	山西农业大学运城农学院	2	1	1.0	1.0