超声波对玉米淀粉成膜性能影响的研究

• 作者: 刘洁心 孙旸 徐杨 王香琪 陈光
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 可食膜 微观结构 玉米淀粉
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 1314-1318
• 分类号: TS2
• 字数: 4360字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.12.006

摘要

利用超声波对玉米淀粉糊进行处理,使其成膜,并对膜的抗拉强度、断裂伸长率、透光率、水蒸气透过系数、透油系数及表面微观结构进行分析.超声波处理的玉米淀粉溶液所成膜的机械性能、阻隔性以及表面微观结构都有所改善.其中1200W处理15s时效果最佳,抗拉强度达到最大13.68 MPa、断裂伸长率27.8%、水蒸气透过系数0.1098(g/cm2·d),透油系数0.0113(g·mm/cm2·d).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈光	吉林农业大学生命科学学院	175	1299	19.0	26.0
2	王香琪	吉林农业大学生命科学学院	3	33	3.0	3.0
3	孙旸	吉林农业大学生命科学学院	52	349	11.0	16.0
4	刘洁心	吉林农业大学生命科学学院	3	33	3.0	3.0
5	徐杨	吉林农业大学生命科学学院	4	33	3.0	4.0