超声波作用对玉米淀粉羟丙基化的影响

• 作者: 卢静 张晓清 李倩 杨林 胡爱军 郑捷
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 玉米淀粉 羟丙基化 取代度
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 80-83
• 分类号: TS202.1
• 字数: 2663字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2012.04.004

摘要

超声波技术是一种常用的物理加工处理方法,目前将超声波技术用于淀粉改性成为新型变性淀粉的研究热点.本文以玉米淀粉为原料,考察了超声功率、超声时间、淀粉浓度、环氧丙烷用量对其羟丙基化的影响.结果表明:在超声波的作用下,随着超声功率的增加、超声时间的增长、环氧丙烷用量的增加、淀粉浓度的增加,玉米淀粉羟丙基化的取代度呈现先增大后减小的趋势.通过正交实验获得了制备羟丙基玉米淀粉的最优工艺条件为:超声功率600W、超声时间20min、淀粉浓度35％、环氧丙烷用量4.8％,在该条件下于50C反应4h制备的羟丙基玉米淀粉的取代度为0.4.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑捷	天津科技大学食品工程与生物技术学院	87	802	16.0	24.0
3	胡爱军	天津科技大学食品工程与生物技术学院	73	729	14.0	24.0
7	张晓清	天津科技大学现代分析技术研究中心	16	64	5.0	7.0
10	李倩	天津科技大学食品工程与生物技术学院	9	62	4.0	7.0
14	杨林	天津科技大学食品工程与生物技术学院	12	98	4.0	9.0