木本坚果油资源、制备及其保健功能

• 作者: 付红军 焦曌 王丽霞 钟海雁
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 木本坚果 资源 油 研究 进展
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 168-171,175
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4019字
• 语种: 中文

摘要

介绍木本坚果资源在世界和中国的分布,在面积和产量概况的基础上,综述木本坚果油脂的提取工艺、抗氧化稳定性和保健功能的研究进展,提出今后开展木本坚果油研究的方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟海雁	中南林业科技大学食品科学与工程学院	171	2062	25.0	32.0
2	付红军	中南林业科技大学食品科学与工程学院	39	234	9.0	13.0
3	王丽霞	浙江林学院农业与食品科学学院	4	25	2.0	4.0
4	焦曌	中南林业科技大学食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0