不同施肥处理对水稻产量、食味品质及蛋白质组分的影响

• 作者: 丁得亮 刘晓宇 崔晶 张欣 施利利 王松文
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 产量 食味 RVA谱 蛋白质组分
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 农艺科学
• 页码范围: 104-108
• 页数: 5页
• 分类号: S511
• 字数: 4018字
• 语种: 中文

摘要

为了使优质水稻品种达到既高产又优质的目标;对粳稻品种津原45进行5种不同类型肥料的田间试验,研究了5种不同施肥处理对水稻产量、淀粉谱特性、食味及蛋白质组分的影响;结果表明,与对照相比,各施肥处理分别增产20.42%～56.94%;处理Ⅱ(常规施肥)获得了最高的产量;处理Ⅳ(拟日本稻作)增产最少;处理Ⅲ(有机肥)和处理Ⅴ(东洋生物肥)的稻米产量略低于处理Ⅱ(常规施肥).直链淀粉含量在各施肥处理间差异显著.处理Ⅳ(拟日本稻作)的崩解值最高,为84.58RVU,消减值最低,仅为10.00RVU,食味值为65.5,食味最好;处理Ⅱ(常规施肥)的崩解值最低,为67.75RVU,消减值最高为23.50 RVU,食味值为54.0,食味最差.醇溶蛋白含量与最高粘度和最终粘度呈显著负相关,谷蛋白含量与最高粘度呈显著负相关;综合上述试验结果,处理Ⅲ(有机肥)和处理Ⅴ(东洋生物肥)2种施肥处理较好地兼顾了产量和品质,是较为可行的施肥方法.